طريقة عمل البندورة المجففة بالزيت

إذا كنتِ تريدين إعداد البندورة المجففة بالزيت بطريقة منزلية مع ضمان أفضل نكهة وحفظ جيد، فإليك الطريقة:

500 غرام بندورة مجففة.
2–3 أكواب زيت زيتون بكر ممتاز (أو مزيج من زيت الزيتون وزيت نباتي لتقليل التكلفة).
4–6 فصوص ثوم مقطعة شرائح (اختياري).
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
1 ملعقة صغيرة أوريغانو.
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
بضع حبات فلفل أسود صحيح.
رشة فلفل حار مجروش (اختياري).
ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل تفاح.

إذا كانت البندورة جافة جداً، انقعيها في ماء ساخن لمدة 15–20 دقيقة حتى تلين قليلاً.
صفّيها جيداً ثم جففيها بمناديل المطبخ حتى لا تبقى أي رطوبة.
يمكن غمرها لمدة دقيقة في خليط من الماء والخل ثم تصفيتها وتجفيفها مرة أخرى، مما يساعد على تحسين الحفظ.
عقّمي برطماناً زجاجياً وجففيه تماماً.
رتّبي طبقات من البندورة داخل البرطمان، وبين كل طبقة أضيفي القليل من الثوم والأعشاب والفلفل.
اسكبي الزيت حتى يغطي البندورة بالكامل، مع إزالة أي فقاعات هواء باستخدام ملعقة نظيفة.
أغلقي البرطمان واتركيه في الثلاجة لمدة 24–48 ساعة قبل الاستخدام حتى تتشرب البندورة النكهات.

في الثلاجة: من 2 إلى 4 أسابيع إذا بقيت البندورة مغمورة بالزيت بالكامل واستُخدمت أدوات نظيفة عند التقديم.
لا تتركيها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة عند إضافة الثوم الطازج، لأن ذلك قد يزيد من مخاطر نمو البكتيريا.